Mit rund 4 Mrd. Euro Umsatz haben die LEH-Geschäfte (inkl. Discounter) fast 50 % des Anteiles an den Verbrauchsausgaben für Brot und Back-waren. Neben den SB-Regalen und Prebacked-Produkten sorgen auch rund 15.000 Backstationen für die Bedarfsdeckung der Shopper: für rund 42 % der Käufer an Back-Stationen war 2017 das Vorhandensein einer Back-Station ein wichtiges Auswahlkriterium bei der Wahl der Einkaufsstätte und 80 % haben bereits süße Gebäckstücke an Back-Stationen gekauft, 74 % auch salzige Snackprodukte (Quelle: mafowerk Consumer Insights „Brot- und Backwaren 2017“).

Welches Konsumentenverhalten gibt es vor diesem Hintergrund für Gewürze und Gewürzmischungen:

• Wie haben sich die Angebote der Backstationen des LEH aus der Sicht des Shoppers im Vergleich zu 2013, 2015 und 2017 entwickelt?

• Welche Brot- und Backwaren werden wo gekauft?

• Welche zusätzlichen Wachstumsmöglichkeiten existieren?

In einer Neuauflage 2019 der Trend Evaluation Consumer Insights SB-Brot- und Backwaren hat mafowerk die Entwicklung im Vergleich zu 2013, 2015 und 2017 in diesem Markt auf seine Tragfähigkeit und die Möglichkeiten von weiteren Wachstumsfeldern untersucht – für eine weitere erfolgreiche Vermarktung.