Angesichts der Krisen hat sich das Kaufverhalten für Waren des täglichen Bedarfs stark verändert: vor dem Hintergrund einer gestiegenen Inflation und finanzieller Mehrausgaben im Haushaltsbudget achten die meisten Verbraucher weiterhin stärker auf den Preis der Produkte.

Das hat auch Auswirkungen auf das Kaufverhalten von Brot und Backwaren: die Backstationen im LEH und Discounter erfuhren in den letzten Jahren starken Zulauf an Konsumenten. Auch wenn zuletzt die Kunden wieder weniger Brot und Backwaren aus den SB-Backstationen des Handels nahmen.

Wohin geht die Reise bei SB-Brot?

• Welche Zukunft haben SB-Backstationen im Handel?
• Wie verändern sich die Verbraucher-Präferenzen zwischen Backstationen, SB-Regal und TK-Bereich?
• Welche Brot- und Backwaren werden wo gekauft?
• Welche Auswirkungen gibt es durch die aktuelle Krise auf das Einkaufsverhalten bei Brot und Backwaren?
• Welche Bedeutung und welches Potenzial haben self baking/Brot-Backautomaten?
• Welche Relevanz haben Kundenbindungsprogramme bei Brot und Backwaren?
• Welche Rolle spielen Kooperationen des Handels mit regionalen Handwerksbäckern beim Kauf von Brot und Backwaren?
• Welche neuen Brotsorten, Backwaren oder zusätzlichen Sortimente werden an Backstationen gewünscht?

In einer Neuauflage 2025 der Trend Evaluation Consumer Insights SB-Brot- und -Backwaren untersucht mafowerk die Entwicklung im Vergleich zu den Vorjahren in diesem Markt auf seine Tragfähigkeit und die Möglichkeiten von weiteren Wachstumsfeldern – für eine weitere erfolgreiche Vermarktung.

Nürnberg/Fürth, im April 2025

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