Während der COVID-19-Krise wurde bei Käse stärker darauf geachtet, dass die Produkte verpackt sind, damit sank die Einkaufshäufigkeit an der Bedientheke zugunsten des SB-Regals. Aber Nachhaltigkeit, Verpackungsminimierung und Müllvermeidung sind weiterhin Bereiche, mit denen die Käse-Bedientheke punkten kann. Insbesondere weil das SB-Regal ein strukturelles und „system- immanentes“ Problem mit der Verpackung aus Kunststoff hat: deren Ablehnung war bereits im Jahr 2018 auf einen Höchstwert gestiegen und hatte der Bedien- theke zusätzlich Käufer gebracht.¹⁾

• Welche Auswirkungen gibt es für den touchpoint Bedientheke in Nach-Corona- Zeiten und durch die geänderten Hygienevorschriften beim Einkauf?
• Welche Anforderungen stellt der Konsument und Shopper nun und künftig an die Frische-/Bedientheke bei Käse?
• Welche Auswirkungen hat das Kaufverhalten für die Ware im SB-Kühlregal?

Die Trend Evaluation Consumer Insights „Frische-/Bedientheke Käse 2022“ von mafowerk hat diese Entwicklungen untersucht – aktuell und im Vergleich zu 2014/2016/2018 und 2020. Für die Möglichkeiten von weiteren Wachstumsfeldern und eine erfolgreiche weitere Vermarktung und Entwicklung in der Warengruppe Käse.

• Was wird gekauft und wie häufig? Warum wird gekauft?
• Was sind die subjektiven Kaufimpulse (Marke, Sorte, Preis, Qualitätsanmutung, etc.)?
• Welche Veränderungen im Käuferverhalten gibt es angesichts neuer Hygienevorschriften?
• Erfolgt der Kauf spontan oder geplant?
• Wie hoch ist die Substitution zum SB-Regal?
• Welche Produkte werden bevorzugt wo gekauft?
• Wie wird die Mischform der „Cabrio-Theke“ beurteilt?
• Welche Informationsquellen werden genutzt und wie häufig?
• Wie kommen die Produkte in das relevant set des potenziellen Käufers?
• Welchen Kompetenzstatus haben die Vertriebslinien des LEH?
• Welche zusätzlichen Angebote von Herstellern werden gewünscht?
• Welche regionalen und saisonalen Unterschiede existieren?
• Welche Unterschiede nach soziodemografischen Merkmalen gibt es und wie haben sich diese entwickelt?
• Special: Auswirkungen der COVID-19-Krise auf das Kaufverhalten
• Special: Die Entwicklung bei pflanzlichen Käsealternativen

¹⁾ Quelle: mafowerk Shopper Insights Verpackungen (Juni 2020)

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