Consumer Insights – Backen 2025
Die Ergebnisse der mafowerk Backstudie 2023 hatten gezeigt: auch nach der „Sonderkonjunktur“ durch COVID-19-Pandemie mit mehr Gelegenheiten für häusliche Beschäftigungen bleibt das Backen auch nach der Pandemie eine wachsende Warengruppe: 48 % der Befragten gaben an, in 2023 häufiger zu backen als in den Vorjahren.*
Backen bleibt damit eine der wichtigen Konsumwarengruppen des deutschen Handels – geht der Boom beim Thema Backen 2025 weiter?
Besonders jüngere Zielgruppen haben das Backen neu entdeckt: mehr als jeder Zweite unter 30 Jahren bäckt heute häufiger als noch in den letzten Jahren.
- Wo werden Backzutaten gekauft? Welche Backzutaten und welches Back-Zubehör wird gekauft?
- Wie kommen die Produkte rund ums Backen in das „relevant set“ der potenziellen Zielgruppe?
- Welche Rolle spielen gestiegene Energiekosten beim Backen und welche Rolle spielt der Preis bei der Kaufentscheidung?
- Was wird gebacken? Wie oft wird selbst gebacken und in welcher Kombination?
- Wann wird gebacken? Für wen backen die Deutschen 2025 und für welchen Anlass?
- Make or Buy: Verwendung von Convenience-Produkten (gekühlte Fertigteige, Backmischungen)
- Was sind die wichtigsten Auswahl- und Kaufkriterien beim Kauf von Backzutaten und Back-Zubehör ?
- Alternativkauf von Fertigkuchen und/oder Fertigtorten?
- Verwendung von Backzutaten, wie zum Beispiel:
- Einsatz von Gewürzen, Aromen und Hefen
- Verwendung von Früchten und Nüssen
- Anwendung von Fetten, Ölen und Mehl
- Gebrauch von Back-Dekoartikeln
- Welche Backtrends gibt es 2025?
- Welches Backzubehör und welche Backhilfsmittel werden verwendet? (Backformen, Backpapier, etc.)
- Nach welchen Kundentypologien kann man die Käufer einordnen?
- Welches sind die Kauf-Motivatoren und Kauf-Barrieren in den unterschiedlichen Zielgruppen?
- Was sind die bevorzugten Einkaufsstätten beim Kauf von Backzutaten?
- Welche Informationsquellen werden zum Thema Backen genutzt?
- Welche zusätzlichen Angebote von Handel und Industrie werden gewünscht?
mafowerk untersucht mit der Trend Evaluation Consumer Insights Backen 2025 wieder die aktuellen Einkaufs- und Verwendungsgewohnheiten der Deutschen beim Backen. Im Vergleich zu den Backstudien 2015, 2017, 2020 und 2023 ermöglicht es die Analyse der Veränderungen bei den Verbrauchergewohnheiten beim Backen.
Nürnberg/Fürth, im November 2025
Bild: © shutterstock
* Quelle: mafowerk Trend Evaluation Backtrends 2023
Mit den Consumer Insights – Backen 2025 untersucht mafowerk das Einkaufs- und Verwendungsverhalten beim Backen
Veröffentlichung: 11/2025
Branche: Food
Typ: Consumer Insights
Die Ergebnisse der Consumer Insights – Backen 2025 können Sie jederzeit gerne bei mafowerk bestellen. Die Ergebnisse liegen vor und werden innerhalb von 2 Arbeitstagen nach Eingang der Bestellung geliefert.
Das Honorar für die aktuellen Consumer Insights beträgt: 3.900,- Euro (netto zzgl. MwSt.)
Das Honorar für die Consumer Insights 2025 inklusive der Vergleichsdaten 2015/2017/2020/2023 beträgt: 4.500,- Euro (netto zzgl. MwSt.)
Eine Online-Präsentation der Ergebnisse und Insights (ca. einstündige Videokonferenz mit Microsoft Teams) bieten wir Ihnen an für: 500,- Euro (netto zzgl. MwSt.)
Lieferung der kompletten Studienergebnisse in elektronischem pptx-Format auf Deutsch und inklusive fundierter Ergebnisinterpretationen. Persönliche Ergebnispräsentation optional (gegen Aufpreis). Die AGB der mafowerk GmbH finden Sie unter: www.mafowerk.de/agb
